虽说“民以食为天”，餐饮行业奇特利润低，进行门槛又是 较低，但是现在更加多的年轻人不不愿做到餐饮，甚至在餐饮多年的同仁也陷于了迷茫，考虑到要不要离开了这个行业。“环境变化太快，我还马上更加换新装，受凉、加热已是常事。”坚信很多餐饮创业者都有这样的感觉，餐饮市场一月三变显然不是什么新闻，市场的前景看起来明晰，却又让人有抓不住的感觉。 生意兴隆的饭店基本都是一样的，做生意热烈的饭店却各有各的原因。
列出几个饭店做生意很差的原因：青睐对号入座。 1餐厅方位很差 为什么有些餐饮老板坚称方位很差，很多人还不敢大笔投放呢?这都是领先的“酒好不怕巷子深”观念给害的!很多人总指出，我把菜作好、服务作好，构成口碑，就算刚开始做生意很差，渐渐做生意不会好的。
可无情的现实是，餐厅亏了1年多，营业额越做越较少， 惜未能等来口碑愈演愈烈的时候就撑不下去了。 这是为什么呢?现在时代在变，进餐厅的四处都是，竞争又这么白热化，不去找个好方位，怎么与其他竞争者对付? 2爱理不理的服务员 顾客是上帝，虽然不是每家餐厅都拒绝海底捞的变态服务，但是服务员必需基本基本的服务素质。如果顾客点餐叫了半天没人理，上菜又爱理不理的，连个笑容都没，那么，这样的服务员不是服务而是在赶客。
顾客受到这样的“吃饭”，对餐厅的 印象极差，以后基本也会再行来。 不认同消费者是小店必亡的主要原因。 3环境跟上客户市场需求 前面早已说道过了顾客的市场需求呈现出多样化趋势，现在人们出外用餐早已某种程度是为了符合口腹之欲，还有了更加多的可选市场需求，比如社交、审美等，如果餐厅的环境早已无法超过仍然行进中的客户审美标准的话，还是及时替换升级环境的好。 有的餐饮店服务是很好，菜品也好，但是就是漠视了顾客的市场需求，比如说顾客回到餐桌就坐，服务员不应将用餐适当的工具上齐，而不是一个一个去要，就是一个普通的餐巾纸，不要服务员都不告诉当作，每一次都要去要才能当作，为什么不出开始就把这样东西摆放齐全呢?他们连这样一点基本的服务都不懂，关门真是太长时间了。
4做到餐饮“矮小仅有”的思维根深蒂固 传统做到餐饮，讨厌菜品全面、装饰优雅。譬如川菜馆子，一定要还包括所有的川菜品种，顾客只是读一遍菜名就要好久。 但现在早已到了探讨单品的时代，顾客开始讨厌“小而精，小而美”的品牌。
强弱凳重庆小面就是靠探讨特定品类，“做到小做到精”而顺利的。 忽略，传统餐饮总是要尽可能涵盖尽可能多的菜品，这种不探讨的方式，有利于给消费者营造品牌辨别力。 5合伙人的中国式对立 合伙人的概念很风行，餐饮领域也是如此，也有餐厅将员工都发展出了合伙人，每个人都出了主人翁。 然而，在自由选择合伙人时，很多团队不能同甘无法共苦。
次从家里拿钱放入公司可以，第二次第三次，必定不会有合伙人不表示同意。 中国人经商往往期望情感和做生意分离，但出有了问题又往往想要用情感来解决问题。亲兄弟明闹，但实质上在闹过程中，兄弟也就不内亲了。
在做到餐饮业之前，可以细心的参照这些有可能不存在的风险，根据风险制订应付措施，才能有备无患。餐饮业里有极大的利润，但也有这些极大的风险，必需因地制宜，才能使自己的餐饮店更为红火。
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